牛排熱量：5 個部位，煮熟 6 盎司依大卡排名

2026年10月13日 ‧ 5 分鐘閱讀

截至 2026 年 10 月，五個牛排部位，煮熟後秤 6 盎司（170 公克）的肉、保留看得到的油脂，結果如下：上等沙朗（top sirloin）約 413 大卡，紐約客（strip）約 449 大卡，菲力（filet）約 454 大卡，T 骨（T-bone）約 491 大卡，肋眼（ribeye）約 495 大卡。這些是用 USDA 紀錄算出的估計值，全部都修到同樣的 1/8 吋油脂。五個部位的差距只有 82 大卡，比大多數人搜尋維持熱量赤字的牛排晚餐時預期的小。沙朗最低，肋眼最高，而大家常說的瘦肉代表菲力落在中間，比沙朗和紐約客都高。

五個部位，6 盎司，依大卡排名

每一列都用同一份量，煮熟 6 盎司，也就是 170 公克。這樣排名才公平。會變的是每 100 公克那一欄，數字來自最後一欄標出的 USDA 紀錄。

以油花聞名的肋眼，在這張講輕盈的表裡排在最後一名，菲力這個大家口中的瘦肉代表，也沒能守住中間那條線。數字不是 Bao 挑的，Bao 只負責包好端上桌：包君滿意，不包你喜歡。

這些數字怎麼算出來的

每一列都從 USDA FoodData Central 裡煮熟部位的紀錄（瘦肉與脂肪可分離，separable lean and fat）取每 100 公克的熱量，再乘以 1.7，因為 170 公克是 100 公克的 1.7 倍。沙朗：243 × 1.7 = 413.1，四捨五入成 413。紐約客：264 × 1.7 = 448.8，四捨五入成 449。菲力：267 × 1.7 = 453.9，四捨五入成 454。T 骨：289 × 1.7 = 491.3，四捨五入成 491。肋眼：291 × 1.7 = 494.7，四捨五入成 495。

五筆紀錄都是瘦肉與脂肪可分離、油脂修到 1/8 吋、所有等級、煮熟，所以整張表的修油條件相同。有炙烤（broiled）紀錄的就用炙烤，沒有才用鐵網烤（grilled）。沙朗是紀錄 168727，炙烤。紐約客是紀錄 169539，上腰肉（top loin），鐵網烤。菲力是紀錄 169543，菲力牛排（tenderloin steak），炙烤。T 骨是紀錄 173351，短腰肉（short loin），鐵網烤。肋眼是紀錄 173392，無骨、帶唇肉（lip-on），鐵網烤。不同紀錄之間，等級和烹調方式還是有一點差異，所以相差幾大卡的，就當作打平。

表裡沒有算的東西

這些都是單純煮熟的牛排。淋在上面的奶油、鍋裡的油、黑胡椒醬或配的馬鈴薯都是另外的項目，上面的數字都沒有算進去。在牛排館，奶油是最安靜的加料：常常是最後才加，菜單上又很少寫。帶骨的部位秤法也不同，所以這裡的份量是 170 公克去骨的熟肉，不是盤子上的 170 公克。

份量的影響至少和部位一樣大。牛排館的菲力常常標 8 盎司以上，而 8 盎司比表裡的 6 盎司大了三分之一。如果部位和大小同時改變，小塊沙朗和大塊肋眼之間的差距，會比這五個之間的 82 大卡寬得多。

Bao 怎麼處理

把整盤拍一張照片。Bao 會讀出它認得的東西，並顯示你眼前那一份的熱量，而不是每 100 公克的熱量。如果牛排比它假設的小，直接調整那一列的份量。你不用打食物名稱，也不用秤重。同一次掃描，讀得了肋眼，也讀得了台北麵店的一盤滷牛肉，因為 Bao 看的是桌上的食物。每個數字都是 AI 估計值，把結果當成一個合理的範圍，不是實驗室的讀數。

常見問題

6 盎司的牛排，哪個部位熱量最低？ 這五個裡面，是沙朗（top sirloin），煮熟 6 盎司（170 公克）約 413 大卡，來自 USDA 紀錄 168727。紐約客約 449 大卡，菲力約 454 大卡，T 骨約 491 大卡，肋眼約 495 大卡。這些是估計值。

菲力的熱量比肋眼低嗎？ 低，以這幾筆 USDA 紀錄來看。煮熟 6 盎司的菲力（tenderloin）約 454 大卡，肋眼約 495 大卡，差約 41 大卡。五筆紀錄的油脂都修到同樣的 1/8 吋，所以差距來自部位本身。

6 盎司的牛排有多少熱量？ 依部位約 413 到約 495 大卡之間，指的是 6 盎司（170 公克）、保留看得到油脂的熟肉。這五個裡面，沙朗最低，肋眼最高。

這些牛排的數字準確嗎？ 不是精確值。這些是用 USDA FoodData Central 紀錄乘以標明的 170 公克份量算出來的估計值。修油程度、等級、烹調方式，以及餐廳另外加的奶油或油，都會改變實際的數字。