營養指南
鹹酥雞的熱量是多少？
鹹酥雞——一口大小的雞腿肉，裹粉油炸，配上炸得酥脆的九層塔——大概是全台灣夜市攤位密度最高的小吃。每一攤的粉漿厚度、用油新舊、加的料都不一樣，這也是它最難給出單一準確數字的原因。
標準一份（一包紙袋，雞肉約 150 公克）
| 營養素 | 含量 | 每日參考值 |
|---|---|---|
| 熱量 | 490–610 大卡 | 25–31% |
| 蛋白質 | 28–36 公克 | 56–72% |
| 碳水化合物 | 25–35 公克 | 9–13% |
| 脂肪 | 27–37 公克 | 35–47% |
| 鈉 | 700–950 毫克 | 30–41% |
熱量高低幾乎完全取決於兩件事：粉漿裹得多厚，以及油夠不夠新鮮、夠不夠熱。粉漿薄、油新鮮，吸油量明顯比較少；粉漿厚、油炸了一整晚沒換，吸油量會高出不少。
鹹酥雞 vs. 雞排——不是同一道菜
這兩個常常被搞混，連其他計卡 App 都會搞混。鹹酥雞是一口大小的雞腿肉塊，裹粉散裝油炸；雞排則是整塊拍打壓平的雞胸肉，裹粉整片油炸，上桌前才剪成條狀。因為壓平處理和整片較厚的裹粉，雞排的熱量通常落在每片 600–650 大卡左右，比一般一包鹹酥雞明顯高——雖然英文常常都翻成「fried chicken」，兩者其實不一樣。
簡單分辨：如果是散裝小塊、配著炸九層塔，那是鹹酥雞。如果是一整片跟手掌差不多大的雞肉，那是雞排——熱量也比較高。
為什麼其他 App 會算錯
建立在西式食物資料庫上的計卡 App，通常會把長得像炸雞的東西一律歸類成「fried chicken」，套用美式速食的參考值——沒有考慮到台灣特有的裹粉方式、炸九層塔，或是這道菜是論重量秤斤秤兩賣的，不是論塊算的。
Bao 怎麼處理這道菜
Bao 會從照片分辨鹹酥雞和雞排——散裝小塊還是整片壓平——並根據裹粉厚度和外觀估算吸油量，而不是不分青紅皂白，兩種都套用同一個「炸雞」數字。
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