營養指南

蚵仔煎的熱量是多少？

2026年8月12日 ‧ 5 分鐘閱讀

蚵仔煎是夜市裡最具代表性的小吃之一：新鮮蚵仔加雞蛋，拌進地瓜粉漿裡下鍋煎，煎到邊緣酥脆、中心還帶點Q彈，最後鋪上青菜（通常是茼蒿或A菜），淋上甜辣醬或海山醬。英文常翻成「oyster omelette」，聽起來像一道蛋料理——但其實真正撐起這道菜熱量的是粉漿，不是蛋。

標準一份（約 250–300 公克）

蚵仔本身很精瘦，幾乎都是蛋白質，脂肪含量很低——單獨抓出來，一份的蚵仔大概只有 60–80 大卡。真正把整道菜拉到 500 大卡上下的，是那層需要不少油才能煎出酥脆邊緣、Q彈中心的地瓜粉漿，再加上偏甜的醬汁。

「蚵仔多、粉漿少」的版本熱量會偏低。便宜或出餐量大的攤位常常反過來——粉漿多、蚵仔少，熱量就會落在區間偏高的那一端。

一般計卡 App 看到「蛋」跟「海鮮」，容易當成清爽、高蛋白的蛋料理來估算——完全漏掉了地瓜粉漿這個主體，而粉漿加醬汁加起來的熱量，通常比蛋跟蚵仔加總還多。

Bao 會從照片判斷粉漿厚度和醬汁覆蓋範圍，而不是套用一般西式歐姆蛋的熱量基準。

Bao 為你真正吃的食物，提供誠實的營養估算。