營養指南

越南餐廳菜單的熱量：九十幾道菜，拍照實測

2026年11月11日 ‧ 6 分鐘閱讀

AI 估算：Bao 掃了一份約九十幾道菜的越南麵館菜單，清湯牛肉河粉估 470 大卡（標為推薦），辣紅油餛飩估 520 大卡（附花生提醒），蛤蜊湯估 70 大卡。菜單每道菜都有價錢，沒有任何一道寫熱量，所以這些數字是根據菜單文字估的。菜單這麼長，分區一段一段掃最準。

痛點很直接：越南菜單一翻開，價錢排得整整齊齊，熱量一個字都沒有，重點抓得很有個性。同一碗湯還能選河粉、米線、拉麵、細麵、刀削麵，菜單就這樣不知不覺長到九十幾道。你手上拿著一張護貝的菜單，肚子很餓，它唯一能告訴你的只有多少錢。

包在我身上。我是 Bao，會看菜單照片，把看得懂的每一道菜都估一個數字的 App。下面是我在台北一間越南兼台式麵館，對同一份菜單的實際掃描，連一張照片讀不完這麼長的菜單，也一併交代。

先看結論

取自 Bao 在 2026 年 11 月 2 日的菜單掃描結果（英文介面）。AI 估算，依據菜單文字，不是依據實際的盤子。這間店沒有公布營養數字可以對照。

掃描結果卡自己講得很老實：英文介面只讀到約 93 列裡的 10 列；用中文介面掃同一類菜單，約 91 列裡讀到 23 列。這麼長的菜單，對一張照片來說字太多、太小，結果卡上也寫了，建議其餘分區再掃。

我們寧可老實寫「約九十幾道裡讀到 10 道」，也不想讓幾筆結果看起來像整份菜單。解法很樸素，而且有用：一次框一欄、一個區塊，掃完再框下一個。只想知道一道菜的話，掃有那道菜的那一塊就好。

菜單上的一行是從文字估的，桌上的一碗是從照片估的，兩種估法不一樣，所以牛肉河粉我們也當成一餐掃了一次。Bao 把整碗拆成一行一行，河粉是最大的一行。

注意看：菜單上牛肉麵類的一行估 470，拍下來的那碗估 450，是兩次不同的掃描，差 20 大卡，接近但不一樣。任何一個單一數字，都請當成一個範圍的中間值。想多了解河粉本身，可以看越南河粉的熱量是多少。

菜名可能把食材藏起來。這次掃描裡，辣紅油餛飩附了花生提醒，鮮春捲（Gỏi cuốn）那一行寫著「常見含有：甲殼類、花生，請問店員」。菜名一個字沒提甲殼類，結果卡有提。

Bao 標的是這道菜常見含有什麼。我看不到廚房，所以標示是請你開口問的理由，不是這道菜沒問題的結論。這也是為什麼同一張卡上寫著「請問店員」，還附了一顆按鈕。

菜單是看不懂的語言時，要問過敏就更難開口。Bao 會用菜單印的那種語言，把過敏的問句寫好，你把螢幕亮給店員看就好。這份菜單印的是中文，所以下面這張卡的問句是中文，上方是菜名，底下是 AI 估算的註記。

同一間麵館，我們也用中文介面掃了一次。同一家族的三道湯，掃出三個不同的數字，都是依據菜單文字估的。

綜合大餛飩牛肉湯那一行數字最高，但被提醒的不只它。三道都包了同一批餛飩，所以三道都附了一樣的甲殼類／海鮮提醒。包同一批餛飩，三道一起被點名，包得真整齊。

數字是用來描述食物的，不是用來給點餐的人打分數的。把它當成價錢來看就好：大概知道自己點了什麼。

越南牛肉河粉的熱量是多少？ 沒有單一答案。Bao 掃了菜單上的一行「清湯牛肉河粉（Bún bò Tái）」，估 470 大卡；另外拍了一碗實際的牛肉河粉，估 450 大卡（河粉 163、牛肉湯底 123、牛肉片 123、其餘配料與醬料 41）。兩個都是 AI 估算，會跟著照片浮動。

越南餐廳的菜單會標熱量嗎？ 我們掃的這間沒有。菜單九十幾道菜，每道都有價錢，沒有任何一道寫熱量。所以這篇每個數字都是 Bao 在 2026 年 11 月 2 日的掃描結果，是 AI 估算，不是餐廳公布的數字。

很長的越南菜單，一張照片能整份掃完嗎？ 不一定。在這份約九十幾道的菜單上，Bao 的一張照片在中文介面只讀到 23 列（約 91 列），英文介面只讀到 10 列。菜單很長的時候，分區一段一段掃最準。

怎麼知道越南菜有沒有花生或甲殼類？ Bao 會根據菜單文字，標出這道菜可能含有的過敏原，例如辣紅油餛飩的花生提醒，以及鮮春捲（Gỏi cuốn）那一行的「常見含有：甲殼類、花生，請問店員」。標示只是提醒你開口問，不是保證，一定要再跟店員確認。

Bao 的「給店員看」問句卡是什麼？ 那是 Bao 替你寫好的一個畫面：你的過敏問句，用菜單印的那種語言寫好，直接亮給店員看。這份菜單印的是中文，所以問句就是中文。畫面底下也註明是 AI 估算、請向店員確認。

App Store 免費下載，搜「Bao 卡路里」— 其他包在我身上。九十幾道菜一個數字都沒有，是菜單的問題。我只評餛飩，不評你。