營養指南
蛋餅的熱量是多少？
蛋餅是台灣早餐店的基本款：麵糊煎成一張餅皮，包進煎蛋捲起來，切段淋上醬油膏或甜辣醬。因為主角是「蛋」，很多人直覺覺得它是清淡的選擇——但真正決定熱量的，是那張餅皮吸了多少油，還有你加了什麼料。
標準一份原味蛋餅（約 150–180 公克，含醬汁）
| 營養素 | 含量 | 每日參考值 |
|---|---|---|
| 熱量 | 280–360 大卡 | 14–18% |
| 蛋白質 | 10–14 公克 | 20–28% |
| 碳水化合物 | 30–38 公克 | 11–14% |
| 脂肪 | 12–18 公克 | 15–23% |
| 鈉 | 450–650 毫克 | 20–28% |
餅皮吸油量，比蛋本身更關鍵
一顆蛋大概只有 70–90 大卡。真正把整份蛋餅推向 300 大卡以上的，是麵糊煎成餅皮時吸進去的油——鐵板溫度、油量多寡，都會讓同一份蛋餅的熱量差到 80–100 大卡。加起司、玉米、培根或鮪魚沙拉這類加料，很容易再疊加 100–200 大卡；醬汁淋得越多，鈉含量也會跟著往上衝。
原味 vs. 加料，熱量差距可以翻倍。起司蛋餅、鮪魚蛋餅這類熱門加料版本，一份輕鬆落在 450–550 大卡，已經接近一整份正餐的熱量。
為什麼其他 App 會算錯
一般計卡 App 看到「蛋餅」容易直接套用清淡早餐的固定熱量，忽略了餅皮吸油量和加料造成的巨大差異——原味和起司蛋餅的熱量差距，可能比多數人想的都大。
Bao 怎麼處理這道菜
Bao 會從照片判斷餅皮油亮程度和加料種類，而不是套用單一「蛋餅」的固定熱量基準。
← 返回部落格