營養指南

蚵仔麵線的熱量是多少？

2026年8月12日 ‧ 5 分鐘閱讀

蚵仔麵線是台灣夜市和小吃店常見的湯品：細麵線加蚵仔（有時候還會加大腸），煮進勾芡到濃稠的湯底裡，最後撒香菜、蒜末，淋一點烏醋。因為它是「湯」，很多人會下意識覺得比乾麵、炒飯這類主食清爽——但那個勾芡湯底和收尾的油蔥酥，其實藏了不少熱量和鈉。

標準一碗（約 400–450 公克，含湯）

蚵仔本身跟蚵仔煎裡的蚵仔一樣精瘦，熱量不高。真正撐起這碗麵線熱量的是那層用地瓜粉勾芡出來的濃稠湯底——澱粉讓湯喝起來有份量感，加上收尾那勺爆香過的油蔥酥，油脂就跟著上來了。而鈉含量偏高，是因為湯底本身就重鹹，才撐得住整碗的調味。

大腸加得越多，熱量也會跟著往上。加大腸版本比純蚵仔版本多了不少脂肪；喝完整碗湯（不只吃麵線和料），鈉攝取量很容易衝到一天建議量的一半以上。

一般計卡 App 看到「湯麵」容易當成清爽選項來估算，完全沒算進勾芡湯底本身的澱粉熱量，也常常低估整碗湯喝下肚的鈉含量。

Bao 會從照片判斷湯底濃稠度和油蔥用量，而不是把它當成一般清湯麵來估算。

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