炒河粉 熱量
1 杯炒河粉（152 公克）約 155 大卡，蛋白質約 10.8 公克、碳水化合物約 17.5 公克、脂肪約 4.2 公克。這些數字取自美國農業部 FoodData Central（飲食調查資料庫 FNDDS，2022 年 10 月版），再依上面的份量換算。它代表一份標準份量，不是你盤子裡的確切數字。
英文名稱：Chow fun
熱量與三大營養素
| 營養素 | 每份 (1 杯炒河粉（152 公克）) | 每 100 公克 |
|---|---|---|
| 熱量 | 155 大卡 | 102 大卡 |
| 蛋白質 | 10.8 公克 | 7.1 公克 |
| 碳水化合物 | 17.5 公克 | 11.5 公克 |
| 脂肪 | 4.2 公克 | 2.7 公克 |
| 鈉 | 246 毫克 | 162 毫克 |
這裡的一份是指1 杯炒河粉（152 公克）。152 公克是美國農業部列出的「1 杯」份量重量。這筆紀錄是泛稱的炒河粉，肉類沒有指定，不一定是牛肉（乾炒牛河），而且餐廳一盤遠比一杯重。資料庫沒有公布一盤的重量，所以這一頁不給。下表列出份量變小或變大時的數字。這只是把每 100 公克的紀錄直接乘上去，所以準不準，取決於你實際吃了多少。
份量變小或變大
| 份量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|
| 0.5 倍（76 公克） | 78 大卡 | 5.4 公克 | 8.7 公克 | 2.1 公克 |
| 1 倍（152 公克） | 155 大卡 | 10.8 公克 | 17.5 公克 | 4.2 公克 |
| 1.5 倍（228 公克） | 233 大卡 | 16.2 公克 | 26.2 公克 | 6.2 公克 |
| 2 倍（304 公克） | 310 大卡 | 21.6 公克 | 35 公克 | 8.3 公克 |
另一個出處，同樣份量
食藥署 R2100101（炒板條）對相近的菜列出了不同的數字，換算成同樣的份量（1 杯炒河粉（152 公克））如下：
| 營養素 | 食藥署 R2100101（炒板條） | 每 100 公克 |
|---|---|---|
| 熱量 | 226 大卡 | 149 大卡 |
| 蛋白質 | 6.4 公克 | 4.2 公克 |
| 碳水化合物 | 36 公克 | 23.7 公克 |
| 脂肪 | 6.4 公克 | 4.2 公克 |
哪些因素會改變炒河粉的熱量
炒河粉是用大火把寬米粉和肉、蔬菜一起炒，熱量高低很看鍋裡用了多少油。同樣是 152 公克，美國農業部是 155 大卡，食藥署這筆是 226 大卡，所以誠實的答案是一杯大約 155 到 226 大卡；食藥署這筆是炒板條，資料庫沒有列出材料。
- 用油：美國農業部這筆是比較清淡的家常版，餐廳大火快炒通常用油更多，這一頁量不出來。
- 盤子大小：一杯遠小於餐廳一盤，請把一杯的數字乘上你實際吃了幾杯的米粉。
- 肉類：牛肉、豬肉或蝦仁會改變蛋白質和脂肪，美國農業部這筆沒有指定肉類。
- 醬汁：老抽和蠔油帶來鹽和一點糖，紀錄只反映了一部分。
數字從哪裡來
這一頁的每個數字，都抄自下面列出的紀錄，沒有任何猜測。Bao 並沒有自己量測這道菜。
- 美國農業部 FoodData Central（飲食調查資料庫 FNDDS，2022 年 10 月版）：FDC 編號 2344280，“Chow fun noodles with meat and vegetables”（每 100 公克；「1 杯」標示為 152 公克；查閱日 2026-10-26）。
- 衛福部食藥署「食品營養成分資料庫」（開放資料）：編號 R2100101，炒板條（每 100 公克；資料庫未列單位重；查閱日 2026-10-26）。
資料庫的紀錄是標準做法的平均值。實際上會因為食譜、用油、醬汁和份量而不同。用 Bao 掃描你自己的那一盤是另一回事，那是 AI 估算，不會和這一頁完全一樣。
用 Bao 查你自己的炒河粉
Bao 是一款 iPhone App，拍下眼前的食物，就能估算熱量與三大營養素，亞洲料理也能用中文與英文的原名辨識。這一頁給你的是炒河粉的參考數字；當份量或做法不是標準版時，掃描能告訴你盤子裡實際有什麼。
常見問題
炒河粉的熱量是多少？ 1 杯炒河粉（152 公克）約 155 大卡，出處是美國農業部 FoodData Central（飲食調查資料庫 FNDDS，2022 年 10 月版）。這是標準份量的參考數字，不是你那一盤的確切熱量。
炒河粉有多少蛋白質？ 1 杯炒河粉（152 公克）約 10.8 公克蛋白質，另有碳水化合物 17.5 公克、脂肪 4.2 公克，皆來自同一筆紀錄。
炒河粉 100 公克是多少熱量？ 每 100 公克 102 大卡，蛋白質 7.1 公克、碳水化合物 11.5 公克、脂肪 2.7 公克。
炒河粉的數字出自哪裡？ 出自美國農業部 FoodData Central（飲食調查資料庫 FNDDS，2022 年 10 月版）：FDC 編號 2344280，“Chow fun noodles with meat and vegetables”。份量為1 杯炒河粉（152 公克）。頁面下方列有出處與查閱日期。
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