炒飯（不含肉） 熱量
1 杯素炒飯（166 公克）約 289 大卡，蛋白質約 6.4 公克、碳水化合物約 54 公克、脂肪約 5.3 公克。這些數字取自美國農業部 FoodData Central（飲食調查資料庫 FNDDS，2022 年 10 月版），再依上面的份量換算。它代表一份標準份量，不是你盤子裡的確切數字。
英文名稱：Fried rice (without meat)
熱量與三大營養素
| 營養素 | 每份 (1 杯素炒飯（166 公克）) | 每 100 公克 |
|---|---|---|
| 熱量 | 289 大卡 | 174 大卡 |
| 蛋白質 | 6.4 公克 | 3.8 公克 |
| 碳水化合物 | 54 公克 | 32.5 公克 |
| 脂肪 | 5.3 公克 | 3.2 公克 |
| 鈉 | 599 毫克 | 361 毫克 |
這裡的一份是指1 杯素炒飯（166 公克）。166 公克是 FNDDS 紀錄的「1 杯」份量重量。這是不含肉的一般炒飯紀錄，不一定是蛋炒飯，而且餐廳一盤比一杯大。下表列出份量變小或變大時的數字。這只是把每 100 公克的紀錄直接乘上去，所以準不準，取決於你實際吃了多少。
份量變小或變大
| 份量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|
| 0.5 倍（83 公克） | 144 大卡 | 3.2 公克 | 27 公克 | 2.6 公克 |
| 1 倍（166 公克） | 289 大卡 | 6.4 公克 | 54 公克 | 5.3 公克 |
| 1.5 倍（249 公克） | 433 大卡 | 9.6 公克 | 80.9 公克 | 7.9 公克 |
| 2 倍（332 公克） | 578 大卡 | 12.7 公克 | 107.9 公克 | 10.6 公克 |
哪些因素會改變炒飯（不含肉）的熱量
炒飯是把煮好的米飯加一點油翻炒，所以熱量大部分來自米飯本身。加蛋、加肉、多放油，數字就會往上，這些紀錄是不含肉的版本。
- 盤子大小：一杯是 166 公克，餐廳一盤更多，請用份量表換算。
- 蛋和肉：紀錄是不含肉的版本，加蛋、雞肉、豬肉或蝦仁會增加蛋白質和脂肪。
- 用油：餐廳大火快炒的炒飯，用油可能比家裡多。
- 鈉：每 100 公克 361 毫克，來自醬油和調味，一杯約 599 毫克。
數字從哪裡來
這一頁的每個數字，都抄自下面列出的紀錄，沒有任何猜測。Bao 並沒有自己量測這道菜。
- 美國農業部 FoodData Central（飲食調查資料庫 FNDDS，2022 年 10 月版）：FDC 編號 2344436，“Rice, fried, meatless”（每 100 公克；「1 杯」為 166 公克；查閱日 2026-10-26）。
- 美國農業部 FoodData Central（標準參考資料庫 SR Legacy，2018 年 4 月版）：FDC 編號 167668，“Restaurant, Chinese, fried rice, without meat”（每 100 公克；「1 杯」為 137 公克；每 100 公克 174 大卡、蛋白質 4.05 公克、碳水化合物 32.79 公克、脂肪 2.96 公克、鈉 387 毫克；查閱日 2026-10-26）。
- P.F. Chang's 官方營養標示 PDF（2026 年 9 月修訂版）：品項「Fried Rice (side)」，Servings 1: 500 kcal, 13 g protein, 76 g carbohydrate, 15 g fat, 800 mg sodium（每份，依餐廳標示；PDF 未列重量；查閱日 2026-10-26）。
資料庫的紀錄是標準做法的平均值。實際上會因為食譜、用油、醬汁和份量而不同。用 Bao 掃描你自己的那一盤是另一回事，那是 AI 估算，不會和這一頁完全一樣。
連鎖餐廳公布的數字
P.F. Chang's 自己公布的炒飯配菜是 500 大卡，蛋白質 13 公克、脂肪 15 公克。PDF 沒有列重量，所以不能和上面美國農業部的一杯精確比較，但餐廳的一份配菜顯然超過一杯。
用 Bao 查你自己的炒飯（不含肉）
Bao 是一款 iPhone App，拍下眼前的食物，就能估算熱量與三大營養素，亞洲料理也能用中文與英文的原名辨識。這一頁給你的是炒飯（不含肉）的參考數字；當份量或做法不是標準版時，掃描能告訴你盤子裡實際有什麼。
常見問題
炒飯（不含肉）的熱量是多少？ 1 杯素炒飯（166 公克）約 289 大卡，出處是美國農業部 FoodData Central（飲食調查資料庫 FNDDS，2022 年 10 月版）。這是標準份量的參考數字，不是你那一盤的確切熱量。
炒飯（不含肉）有多少蛋白質？ 1 杯素炒飯（166 公克）約 6.4 公克蛋白質，另有碳水化合物 54 公克、脂肪 5.3 公克，皆來自同一筆紀錄。
炒飯（不含肉） 100 公克是多少熱量？ 每 100 公克 174 大卡，蛋白質 3.8 公克、碳水化合物 32.5 公克、脂肪 3.2 公克。
炒飯（不含肉）的數字出自哪裡？ 出自美國農業部 FoodData Central（飲食調查資料庫 FNDDS，2022 年 10 月版）：FDC 編號 2344436，“Rice, fried, meatless”。份量為1 杯素炒飯（166 公克）。頁面下方列有出處與查閱日期。
← 所有文章