蛋花湯 熱量

參考數據查證日 2026-10-26 ‧ 中式湯品 ‧ 4 分鐘閱讀

1 杯蛋花湯（244 公克）約 66 大卡，蛋白質約 2.8 公克、碳水化合物約 10.5 公克、脂肪約 1.5 公克。這些數字取自美國農業部 FoodData Central（飲食調查資料庫 FNDDS，2022 年 10 月版），再依上面的份量換算。它代表一份標準份量，不是你盤子裡的確切數字。

英文名稱：Egg drop soup

熱量與三大營養素

這裡的一份是指1 杯蛋花湯（244 公克）。這是美國農業部對餐廳式料理的一般紀錄，不是某一家店的配方。244 公克是美國農業部列出的「1 杯」份量重量，餐廳的一碗比一杯大。下表列出份量變小或變大時的數字。這只是把每 100 公克的紀錄直接乘上去，所以準不準，取決於你實際吃了多少。

份量變小或變大

哪些因素會改變蛋花湯的熱量

蛋花湯是清湯加上蛋花，一杯的熱量很低。要留意的是鹽：紀錄每 100 公克含鈉 370 毫克，而餐廳的一碗分量不少。

• 一杯或一碗：影響最大。美國農業部的一杯約 66 大卡，餐廳的一碗不只一杯。
• 勾芡：太白粉讓湯變濃稠，也多一點碳水化合物，紀錄已包含標準用量。
• 鈉：每 100 公克含鈉 370 毫克，一杯 244 公克約 903 毫克。
• 配料：脆麵或配飯不在這些紀錄裡。

數字從哪裡來

這一頁的每個數字，都抄自下面列出的紀錄，沒有任何猜測。Bao 並沒有自己量測這道菜。

• 美國農業部 FoodData Central（飲食調查資料庫 FNDDS，2022 年 10 月版）：FDC 編號 2342757，“Egg drop soup”（每 100 公克；「1 杯」標示為 244 公克；查閱日 2026-10-26）。
• 美國農業部 FoodData Central（標準參考資料庫 SR Legacy，2018 年 4 月版）：FDC 編號 174807，“Soup, egg drop, Chinese restaurant”（每 100 公克；「1 杯」標示為 241 公克；每 100 公克數值相同；查閱日 2026-10-26）。
• P.F. Chang's 官方營養標示 PDF（2026 年 9 月修訂版）：品項「Egg Drop Soup」，Cup 40 kcal, 1 g protein, 6 g carbohydrate, 1 g fat, 560 mg sodium; Bowl 280 kcal, 8 g protein, 44 g carbohydrate, 6 g fat, 3,760 mg sodium（每份，依餐廳標示；PDF 未列重量；查閱日 2026-10-26）。

連鎖餐廳公布的數字

P.F. Chang's 自己公布的蛋花湯，一杯是 40 大卡，一碗是 280 大卡，一碗的鈉有 3,760 毫克。PDF 沒有寫一杯、一碗各是多重，所以不能和上面美國農業部的一杯精確比較。但可以看出，餐廳的一碗，熱量可以是一杯的好幾倍。

用 Bao 查你自己的蛋花湯

Bao 是一款 iPhone App，拍下眼前的食物，就能估算熱量與三大營養素，亞洲料理也能用中文與英文的原名辨識。這一頁給你的是蛋花湯的參考數字；當份量或做法不是標準版時，掃描能告訴你盤子裡實際有什麼。

常見問題

蛋花湯的熱量是多少？ 1 杯蛋花湯（244 公克）約 66 大卡，出處是美國農業部 FoodData Central（飲食調查資料庫 FNDDS，2022 年 10 月版）。這是標準份量的參考數字，不是你那一盤的確切熱量。

蛋花湯有多少蛋白質？ 1 杯蛋花湯（244 公克）約 2.8 公克蛋白質，另有碳水化合物 10.5 公克、脂肪 1.5 公克，皆來自同一筆紀錄。

蛋花湯 100 公克是多少熱量？ 每 100 公克 27 大卡，蛋白質 1.2 公克、碳水化合物 4.3 公克、脂肪 0.6 公克。

蛋花湯的數字出自哪裡？ 出自美國農業部 FoodData Central（飲食調查資料庫 FNDDS，2022 年 10 月版）：FDC 編號 2342757，“Egg drop soup”。份量為1 杯蛋花湯（244 公克）。頁面下方列有出處與查閱日期。