酸辣湯 熱量

參考數據查證日 2026-10-26 ‧ 中式湯品 ‧ 4 分鐘閱讀

1 杯酸辣湯（244 公克）約 95 大卡，蛋白質約 6.3 公克、碳水化合物約 10.6 公克、脂肪約 3 公克。這些數字取自美國農業部 FoodData Central（飲食調查資料庫 FNDDS，2022 年 10 月版），再依上面的份量換算。它代表一份標準份量，不是你盤子裡的確切數字。

英文名稱：Hot and sour soup

熱量與三大營養素

這裡的一份是指1 杯酸辣湯（244 公克）。這是美國農業部對餐廳式料理的一般紀錄，不是某一家店的配方。244 公克是美國農業部列出的「1 杯」份量重量。下表列出份量變小或變大時的數字。這只是把每 100 公克的紀錄直接乘上去，所以準不準，取決於你實際吃了多少。

份量變小或變大

哪些因素會改變酸辣湯的熱量

酸辣湯用太白粉勾芡，裡面有豆腐、香菇和蛋，所以蛋白質和脂肪比清湯多一點。酸和辣來自醋和胡椒，幾乎不加熱量。

• 一杯或一碗：影響最大，上面連鎖餐廳的數字就是例子。
• 配料：豆腐、豬肉或蛋放得越多，蛋白質和脂肪越高。
• 鈉：每 100 公克 376 毫克，一杯 244 公克約 917 毫克。
• 勾芡：湯有多濃稠，會讓碳水化合物稍有不同。

數字從哪裡來

這一頁的每個數字，都抄自下面列出的紀錄，沒有任何猜測。Bao 並沒有自己量測這道菜。

• 美國農業部 FoodData Central（飲食調查資料庫 FNDDS，2022 年 10 月版）：FDC 編號 2342596，“Hot and sour soup”（每 100 公克；「1 杯」標示為 244 公克；查閱日 2026-10-26）。
• 美國農業部 FoodData Central（標準參考資料庫 SR Legacy，2018 年 4 月版）：FDC 編號 174808，“Soup, hot and sour, Chinese restaurant”（每 100 公克；「1 杯」標示為 233 公克；每 100 公克數值相同；查閱日 2026-10-26）。
• P.F. Chang's 官方營養標示 PDF（2026 年 9 月修訂版）：品項「Hot & Sour Soup」，Cup 70 kcal, 4 g protein, 9 g carbohydrate, 2 g fat, 580 mg sodium; Bowl 480 kcal, 28 g protein, 60 g carbohydrate, 12 g fat, 3,720 mg sodium（每份，依餐廳標示；PDF 未列重量；查閱日 2026-10-26）。

連鎖餐廳公布的數字

P.F. Chang's 自己公布的酸辣湯，一杯是 70 大卡，一碗是 480 大卡，一碗的鈉有 3,720 毫克。PDF 沒有列重量，所以餐廳的一杯無法和上面美國農業部的一杯精確對照。

用 Bao 查你自己的酸辣湯

Bao 是一款 iPhone App，拍下眼前的食物，就能估算熱量與三大營養素，亞洲料理也能用中文與英文的原名辨識。這一頁給你的是酸辣湯的參考數字；當份量或做法不是標準版時，掃描能告訴你盤子裡實際有什麼。

常見問題

酸辣湯的熱量是多少？ 1 杯酸辣湯（244 公克）約 95 大卡，出處是美國農業部 FoodData Central（飲食調查資料庫 FNDDS，2022 年 10 月版）。這是標準份量的參考數字，不是你那一盤的確切熱量。

酸辣湯有多少蛋白質？ 1 杯酸辣湯（244 公克）約 6.3 公克蛋白質，另有碳水化合物 10.6 公克、脂肪 3 公克，皆來自同一筆紀錄。

酸辣湯 100 公克是多少熱量？ 每 100 公克 39 大卡，蛋白質 2.6 公克、碳水化合物 4.4 公克、脂肪 1.2 公克。

酸辣湯的數字出自哪裡？ 出自美國農業部 FoodData Central（飲食調查資料庫 FNDDS，2022 年 10 月版）：FDC 編號 2342596，“Hot and sour soup”。份量為1 杯酸辣湯（244 公克）。頁面下方列有出處與查閱日期。